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Corso Birraio Artigiano
Acquisisci una qualifica EQF 3 e competenze professionali per gestire le principali fasi della produzione artigianale della birra.
DURATA
654 ore
MODALITÀ
Presenza
IL CORSO
Panoramica
Il Corso Birraio Artigiano prepara una figura professionale specializzata nelle attività di produzione della birra, dalla gestione delle materie prime e delle fasi di produzione del mosto fino alla fermentazione, maturazione, condizionamento e confezionamento del prodotto.
Il percorso sviluppa competenze operative legate alla gestione dei processi produttivi, al controllo dei parametri di lavorazione, all'utilizzo delle attrezzature e dei dispositivi di controllo e all'applicazione delle procedure di sicurezza e controllo qualità.
Le competenze del profilo comprendono la gestione della produzione del mosto, la gestione del processo di produzione della birra e le attività di condizionamento, imbottigliamento e infustamento. Particolare attenzione è dedicata inoltre alla sanificazione degli impianti e delle attrezzature, alla gestione dei lieviti, al controllo della fermentazione e agli aspetti di sicurezza e igiene della produzione alimentare.
Lo standard regionale prevede una qualifica professionale di livello EQF 3 e un percorso standard di 600 ore, con uno stage compreso tra 120 e 180 ore. L'attuale offerta ASSOME comprende inoltre 54 ore di competenze trasversali.
RISULTATI
Competenze che acquisirai
Il corso ha l’obiettivo di sviluppare le competenze tecnico-professionali necessarie per operare nella produzione artigianale della birra, dalla gestione delle materie prime alla produzione del mosto, fino alla fermentazione, maturazione, condizionamento e confezionamento del prodotto.
Il percorso mira inoltre a fornire le competenze per utilizzare correttamente impianti e attrezzature, monitorare i principali parametri del processo produttivo, applicare le procedure di igiene, sicurezza e controllo qualità e gestire le diverse fasi della lavorazione secondo le procedure previste.
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valutare le materie prime utilizzate nel processo produttivo;
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applicare procedure di ammostamento e controllo dei relativi parametri;
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utilizzare strumenti e metodiche di analisi del processo;
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gestire il processo di produzione della birra;
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gestire le fasi di fermentazione e maturazione;
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controllare temperatura, parametri di fermentazione e vitalità dei lieviti;
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applicare procedure di filtrazione e controllo della qualità;
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effettuare il condizionamento della birra;
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utilizzare attrezzature e macchinari per imbottigliamento, infustamento ed etichettatura;
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applicare procedure HACCP e di sicurezza nella produzione;
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applicare procedure di manutenzione ordinaria degli impianti e delle attrezzature;
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identificare situazioni di rischio e adottare comportamenti corretti di prevenzione.
CONTENUTI
Programma
ACCESSO
Requisiti
- Obbligo scolastico assolto
- Stato di disoccupazione
- Non sono previsti prerequisiti specifici
PERCHÉ ASSOME
Perché scegliere questo corso
- Qualifica professionale EQF 3 prevista dal Repertorio delle Qualificazioni della Regione Siciliana.
- Formazione focalizzata sull'intero processo produttivo della birra, dalla produzione del mosto al confezionamento.
- Sviluppo di competenze tecniche su fermentazione, maturazione, condizionamento e controllo del processo.
- Stage previsto tra 120 e 180 ore secondo lo standard regionale.
- Formazione pratica in laboratorio e stage in birrifici o aziende del settore.
ATTESTAZIONE
Qualifica professionale
Birraio Artigiano
FAQ
Domande frequenti
Il corso è per persone disoccupate, maggiorenni e interessate al settore agroalimentare, senza esperienza pregressa richiesta.
No, si parte dalle basi.
Il corso ha una durata totale 654 ore, comprendenti 600 ore di formazione tecnica e 54 ore di competenze trasversali.
Sì, è previsto uno stage compreso tra 120 e 180 ore presso birrifici e aziende del settore.
No, l'e-learning non è previsto.
Lo standard regionale prevede un massimo del 30% di assenze, corrispondente a una frequenza minima del 70%.
Al superamento dell'esame finale si consegue la Qualifica professionale di Birraio Artigiano – livello EQF 3.
L'esame prevede una prova pratica e un colloquio e ha una durata prevista di 12 ore.
La figura può operare presso birrifici artigianali, aziende produttrici di birra e altre realtà del settore agroalimentare, svolgendo attività nelle diverse fasi del processo produttivo.
Sì, è uno degli sbocchi possibili.
INFORMAZIONI
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