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Pianificazione delle lavorazioni
Organizzare le attività sulla base delle istruzioni ricevute, rispettando tempi, procedure e standard produttivi.
Panificatore Pasticcere
Acquisisci competenze professionali nella panificazione e nella preparazione di prodotti da forno e consegui la qualifica di Addetto panificatore pasticcere EQF 2.
DURATA
654 ore
MODALITÀ
Presenza
SEDE
Via Dogali 20
POSTI
15 disponibili
Immagini generate con intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
IL CORSO
Panoramica
Il corso per Addetto Panificatore Pasticcere prepara alla lavorazione e alla produzione professionale di pane e prodotti da forno.
Il percorso sviluppa competenze operative nella preparazione delle materie prime, realizzazione degli impasti, gestione della lievitazione e della cottura, utilizzo delle principali attrezzature e applicazione delle procedure igienico-sanitarie.
La formazione integra contenuti tecnico-professionali, attività pratiche e stage, con un'impostazione orientata all'inserimento nei contesti produttivi del settore alimentare.
Immagini generate con intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
RISULTATI
Competenze che acquisirai
Il corso ha l'obiettivo di fornire le competenze necessarie per operare nelle principali fasi del processo di panificazione e produzione di prodotti da forno.
Al termine del percorso l'allievo sarà in grado di:
- organizzare le diverse fasi di lavorazione;
- predisporre materie prime, strumenti e attrezzature;
- applicare tecniche di impasto, lievitazione e cottura;
- utilizzare correttamente macchinari e utensili professionali;
- applicare procedure di igiene e sicurezza alimentare;
- gestire la conservazione e lo stoccaggio di materie prime e prodotti.
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Preparazione degli impasti
Selezionare e predisporre le materie prime, effettuare dosaggi e realizzare le principali tipologie di impasto.
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Lievitazione e cottura
Gestire le fasi di lievitazione, formatura e cottura, controllando le caratteristiche del prodotto.
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Utilizzo delle attrezzature
Impiegare correttamente strumenti, macchinari e attrezzature professionali del laboratorio.
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Igiene e sicurezza
Applicare le procedure igienico-sanitarie, HACCP e di sicurezza previste negli ambienti di produzione alimentare.
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Conservazione e stoccaggio
Gestire correttamente materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
CONTENUTI
Programma
Immagini generate con intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
ACCESSO
Requisiti
Scuola secondaria di I grado.
Disoccupati in possesso di DID
Appassionati del settore
PERCHÉ ASSOME
Perché scegliere questo corso
- Qualifica professionale EQF 2 di Addetto Panificatore Pasticcere.
- Percorso fortemente orientato alle competenze pratiche e operative.
- Formazione sulle principali fasi della produzione di pane e prodotti da forno.
- Utilizzo di strumenti e attrezzature professionali.
- Approfondimento delle procedure di igiene, HACCP e sicurezza alimentare.
- Presenza di stage formativo, secondo quanto previsto dal percorso di riferimento.
ATTESTAZIONE
Qualifica Professionale
Addetto Panificatore-Pasticcere (EQF 2)
Esame finale (12 ore) con prova pratica e teorica
FAQ
Domande frequenti
Il corso è rivolto a chi desidera acquisire competenze nella panificazione e nelle produzioni alimentari. Non vi sono requisiti specifici richiesti.
600 ore di formazione (teoria + pratica)
Stage obbligatorio (180-240 ore) in panifici e pasticcerie partner
Fino al 20% in modalità e-learning.
Lo standard regionale indica un massimo del 30% di assenze.
Le opportunità coerenti con il profilo comprendono panifici, laboratori di prodotti da forno, pasticcerie e imprese del settore alimentare.
INFORMAZIONI
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CORSO SELEZIONATO
Panificatore Pasticcere
Posti disponibili 15