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Corso di Collaboratore di Cucina
Acquisisci la qualifica di Collaboratore di cucina EQF 2 e sviluppa competenze operative per lavorare nella ristorazione.
DURATA
554 ore
MODALITÀ
Presenza
IL CORSO
Panoramica
Il Collaboratore di cucina è una figura professionale che opera, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione supportando i responsabili dei processi di lavoro. Il profilo interviene nelle operazioni preliminari alla preparazione dei pasti e nella gestione delle materie prime e dei semilavorati, secondo procedure, istruzioni ricevute e standard di qualità e igiene.
Il percorso sviluppa competenze relative alla pianificazione delle attività assegnate, alla predisposizione degli strumenti e degli spazi di lavoro e alla scelta e preparazione delle materie prime e dei semilavorati. Particolare attenzione è dedicata alle procedure igienico-sanitarie applicabili ai processi di preparazione e distribuzione dei pasti.
La formazione integra competenze tecnico-professionali con contenuti obbligatori relativi a igiene e sicurezza sul luogo di lavoro, alfabetizzazione informatica e lingua straniera.
Il percorso ha una forte componente pratica e comprende un periodo di stage formativo, finalizzato a trasferire le competenze acquisite in un contesto lavorativo reale. Nelle edizioni regionali recenti il percorso è strutturato su 554 ore complessive, di cui 200 di stage.
Al superamento dell'esame finale è prevista la qualifica professionale di Collaboratore di cucina – EQF 2.
RISULTATI
Competenze che acquisirai
L’obiettivo del corso è formare una figura professionale in grado di operare a supporto delle attività di cucina e dei processi di preparazione e gestione degli alimenti, acquisendo competenze operative nella gestione delle materie prime e dei semilavorati, nella predisposizione degli spazi e nell’organizzazione delle attività di cucina.
Il percorso mira a fornire le competenze necessarie per inserirsi in diversi contesti del settore turistico-ristorativo, tra cui ristoranti, strutture ricettive, ristorazione alberghiera, mense, servizi di ristorazione collettiva e altre imprese del comparto della ristorazione.
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Organizzare il proprio lavoro nel rispetto delle procedure del contesto ristorativo.
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Predisporre e utilizzare strumenti e attrezzature di lavoro.
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Predisporre e curare gli spazi destinati alle attività di cucina.
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Scegliere le materie prime in relazione alle lavorazioni da effettuare.
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Preparare materie prime e semilavorati secondo gli standard qualitativi previsti.
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Applicare le norme igienico-sanitarie nei processi di preparazione e distribuzione dei pasti.
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Operare nel rispetto delle procedure di sicurezza proprie del luogo di lavoro.
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Comunicare e collaborare all'interno dell'organizzazione della cucina.
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Utilizzare competenze informatiche e linguistiche di base in relazione al contesto professionale.
CONTENUTI
Programma
ACCESSO
Requisiti
- 18 anni;
- Possesso del diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media).
PERCHÉ ASSOME
Perché scegliere questo corso
- Qualifica professionale EQF 2 riferita al Repertorio delle Qualificazioni della Regione Siciliana.
- Formazione orientata alle attività operative della cucina professionale.
- Sviluppo di competenze nella gestione e preparazione di materie prime e semilavorati.
- Presenza di una componente di stage formativo.
- Preparazione all'inserimento professionale nel settore della ristorazione.
ATTESTAZIONE
Qualifica professionale
Collaboratore di cucina
FAQ
Domande frequenti
Il percorso è destinato alle persone che intendono acquisire competenze professionali nel settore della ristorazione.
Il requisito minimo verificato per il profilo è il diploma di scuola secondaria di primo grado.
Il percorso ha una durata complessiva di 554 ore, comprensive di 200 ore di stage, secondo la struttura delle edizioni regionali recenti.
Al superamento dell'esame finale si consegue la qualifica professionale di Collaboratore di cucina, livello EQF 2.
Il profilo prevede una prova finale standard con commissione esterna, indicata dalla documentazione regionale con durata di 12 ore.
Può operare in imprese e strutture del comparto della ristorazione, tra cui ristoranti, strutture ricettive, mense e servizi di ristorazione collettiva.
Il percorso sviluppa principalmente competenze nella pianificazione delle attività di lavoro e nella scelta e preparazione delle materie prime e dei semilavorati nel rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari.
No, si parte dalle basi.
INFORMAZIONI
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